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柠檬酸钠的食品应用:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定:使用量按正常生产需要而定。柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味,惠州一水柠檬酸,改进口味。在酿造中加入本品,可促进糖化作用,用量约为0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中,柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂,用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂,加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂,以及食品的甜味矫正剂等。一水柠檬酸食品级柠檬酸钠,广州市天宸化工
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柠檬酸的发展历程:1784年C.W.舍勒首先从柑橘中提取柠檬酸。他是通过在水果榨汁中加入石灰乳以形成柠檬酸钙沉淀的方法制取柠檬酸的。**柠檬酸zui初产于美国加利福尼亚州、意大利和西印度群岛。意大利的产量居**。到1922年,世界柠檬酸的总销售额的90%由美国、英国、法国等垄断。发酵法制取柠檬酸始于19世纪末。1893年C.韦默尔发现青霉(属)菌能积累柠檬酸。1913年B.扎霍斯基报道黑曲霉能生成柠檬酸。1916年汤姆和柯里以曲霉属菌进行试验,证实大多数曲霉菌如泡盛曲霉、米曲霉、温氏曲霉、绿色木霉和黑曲霉都具有产柠檬酸的能力,而黑曲霉的产酸能力更强。如柯里以黑曲霉为供试菌株,在15%蔗糖培养液中发酵,对糖的吸收率达55%。1923年美国菲泽公司建造了世界上*yi家以黑曲霉浅柠檬酸粉盘发酵法生产柠檬酸的工厂。随后比利时、英国、 德国、苏联等相继研究成功发酵法生产柠檬酸。这样,依靠从柑橘中提取**柠檬酸的方法逐渐为发酵柠檬酸所取代。1950年前,山东天天一水柠檬酸,柠檬酸采用浅盘发酵法生产。1952年美国迈尔斯试验室采用深层发酵法大规模生产柠檬酸。此后,深层发酵法逐渐建立起来。深层发酵周期短,产率高,节省劳动力,占地面积小,便于实现仪表控制和连续化,现已成为柠檬酸生产的主要方法。一水柠檬酸酸味剂柠檬酸,广州市天宸化工
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柠檬酸钠(sodiumcitrate),别名枸橼酸钠,是一种**化合物,外观为白色到无色晶体。无臭,有清凉咸辣味。常温及空气中稳定,
在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他**1溶剂,过热分解,在潮湿的环境中微有潮解,在热空气中微有风化,其溶液pH 值约为8。柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂;在医1药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利1尿药;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、注1射液、摄影药品和电镀等。一水柠檬酸山东天天牌柠檬酸钠,广州市天宸化工